武冈卤菜是湖南武冈的传统名菜，属于湘菜系，以其独特的风味和丰富的品种而著称。以下是武冈卤菜的一些主要品种：
卤豆腐：
以优质豆腐为主要原料，加入多种中草药卤制，质地紧实，有筋力，卤香四溢。
卤铜鹅：
选用武冈铜鹅，肉质鲜嫩细腻，经过多种中药材卤制，鲜香入味。
卤猪耳、猪脸皮、猪鼻子：
猪身上的部位经过卤制，风味独特。
卤鸡蛋、鸡爪、鸡翅：
常见的卤味食品，口感鲜美。
卤牛肉、卤牛肚、卤牛肠子：
牛肉制品，卤制后风味浓郁。
卤鹅肉、卤鹅掌、卤鹅翅：
以武冈铜鹅为原料，卤制后的鹅肉质地鲜嫩。
武冈卤菜以其历史悠久、工艺讲究、风味独特而被誉为“中国卤都”。它不仅是当地的传统美食，也是湖南乃至全国享有盛誉的特色食品