歼-15舰载机的生产数量根据不同的信息来源有所差异，但根据最近的信息，可以整理如下：
歼-15量产型已至少生产11架，编号为100、102、103、104、105、107、108、112、113、114、117。
加上之前的原型机编号551到556的6架，歼-15的生产数量可能已达到17架。
另有报道称歼-15的建造总数为30架。
根据2024年4月2日的信息，歼-15的服役数量理论上不超过70架。
综合以上信息，歼-15的生产和服役数量至少为17架，最多不超过70架。需要注意的是，这些数字可能会随着时间和生产计划的变化而有所调整