食品加工的目的主要包括:
便于人体消化吸收:
通过加工,食物的结构被改变,使得消化酶更容易作用于其上,提高消化吸收率。
满足不同人群对食品的喜好:
加工可以改变食物的味道、质地和外观,以适应不同人群的口味和偏好。
减少因摄入食品带来的病症:
通过杀菌消毒和去除有害物质,加工食品能降低食源性疾病的风险。
延长食品的储存时间:
通过冷冻、干燥等方法,食品加工可以显著延长食品的保质期。
增加多样性:
加工使得一种原材料可以转变为多种不同的食品,增加餐桌上的食物种类。
提供健康所需的营养素:
某些加工技术可以保留或增强食品中的营养素,如使用冻干技术保存维生素C。
改善感官形状:
加工可以改善食物的外观和口感,提升食欲。
增效目的:
通过加工,食物可以更有效地利用资源,提高生产效率。
方便目的:
加工食品通常更方便携带和食用,适应快节奏的生活方式。
安全目的:
去除或减少食品中的有害成分,确保食品的安全性。
保健目的:
某些加工食品可能含有特定的营养成分,具有保健功能。
食品加工技术随着科技进步不断发展,旨在提供更安全、更营养、更美味的食品,满足现代消费者的需求