蜂蜜起泡的原因主要包括以下几点：
发酵作用：
蜂蜜中含有的糖分，在适宜的温度和湿度条件下，可能被残留的酵母菌利用进行发酵，产生二氧化碳气体，形成泡沫。
活性酶作用：
蜂蜜中的多种活性酶在分解过程中可能会产生气泡，这是蜂蜜的正常现象，不会影响其质量和口感。
温度变化：
蜂蜜对温度变化敏感，快速温度变化可能导致蜂蜜内部气体膨胀，形成泡沫。
微生物活动：
在保存不当的情况下，蜂蜜中可能会有微生物生长繁殖，其代谢活动产生气体，导致蜂蜜表面出现泡沫。
胶体物质：
蜂蜜中的胶体物质如蛋白质等，在蜂蜜中起到促成起泡的作用。
过氧化氢分解：
未经过处理的高度蜂蜜含有葡萄糖氧化酶，能产生过氧化氢，在高温下易分解出氧气，导致蜂蜜表面形成泡沫。
外界因素：
如蜂蜜瓶被频繁移动、摇晃或者搅拌时，空气被带入蜂蜜中，也会导致表面产生泡沫。
蜂蜜起泡通常是正常现象，尤其是新蜜和天然成熟蜂蜜。然而，如果蜂蜜出现刺鼻的气味、发酸的味道或者酒精味，这可能表明蜂蜜已经变质，不建议食用。