杭州的十大名菜包括：
西湖醋鱼：
选用草鱼，以特制醋汁烹制，鱼肉鲜嫩，酸甜可口。
龙井虾仁：
以龙井茶和新鲜虾仁炒制，虾仁白嫩，茶香浓郁。
东坡肉：
以半肥半瘦猪肉烹制，色泽红亮，肥而不腻。
叫化童鸡：
选用土鸡，经过特殊烹调工艺，鸡肉外酥里嫩。
西湖莼菜汤：
以莼菜为主料，汤鲜味美，清爽可口。
宋嫂鱼羹：
以新鲜鱼肉和调料烹制，味道鲜美，汤汁润滑。
干炸响铃：
特色面食，外皮酥脆，内馅鲜美。
杭菊鸡丝：
选用杭州桐乡的杭菊，鸡肉香浓而幽雅。
西湖醋鸡：
选用西湖鸡，口感鲜嫩，醋香四溢。
虾爆鳝面：
以鳝鱼、面条、虾仁为原料，味道香浓可口。
这些菜肴代表了杭州的饮食文化，是游客在杭州旅游时必尝的美食