豆花通常使用石膏或卤水作为凝固剂。石膏的主要成分是硫酸钙，而卤水含有氯化镁，它们都能使豆浆中的蛋白质聚集并凝固，从而形成豆花。石膏点制的豆花水含量在90%左右，质地细嫩。卤水点制的豆花口感和质地也受卤水用量的影响，适量使用可以使豆花既好吃又嫩。
点豆花的过程是一个物理变化过程，称为胶体聚沉，其中没有发生化学反应。点豆花的技巧和经验对于最终豆花的质地和口感至关重要
正文
豆花用什么点
-- 展开阅读全文 --
相关阅读
本文来自互联网用户投稿，该文观点仅代表作者本人，不代表本站立场。本站仅提供信息存储空间服务，不拥有所有权，不承担相关法律责任。
如若内容造成侵权、违法违规、事实不符，请联系我们进行投诉反馈，一经查实，立即处理！
转载请注明出处，原文链接：http://www.qiuxuequan.com/ming-shi/662802.html