去腥是烹饪鲈鱼时的一个重要步骤，以下是一些去腥的方法：
腌制鱼
在鱼身上均匀涂抹料酒和姜片，腌制10-15分钟，让鱼肉充分吸收调料。
蒸鱼前准备
在蒸盘底部铺上葱丝和姜片，将腌制好的鲈鱼放在上面。
蒸鱼时，水中可以加入少许白醋或柠檬汁，以增加鲜味和减少腥味。
蒸鱼技巧
蒸鱼时，要确保鱼肉均匀受热，可以使用筷子将鱼身架起。
蒸好后，及时倒掉鱼身上的汤汁和葱姜，避免腥味残留。
调味
调制酱汁，如生抽、盐、胡椒粉、蒸鱼豉油等，淋在鱼身上增加风味。
最后淋上热油，激发葱香和豉油鲜味。
其他方法
使用黄酒涂抹鱼身，可以起到很好的除腥效果并保持鱼肉鲜美。
清洗干净鱼身，特别是鱼腹内的黑膜，这是腥味的主要来源之一。
蒸鱼时，利用余热虚蒸2分钟，让鱼肉更加鲜嫩多汁。
请根据个人口味和烹饪习惯选择合适的方法去腥。