自制肉酱的保存时间受多种因素影响，包括肉酱的咸度、水分、油量以及是否添加防腐剂等。以下是一些通用的保存建议：
未开封保存
如果使用铝箔塑封袋包装，未开封状态下可冷藏保存约30天。
如果装入无水无油的干净瓶子并密封，可保存一个月。
开封后保存
开封后需冷藏保存，并且最好使用单独的勺子挖取，每次取完后要密封好。
在冷藏条件下，开封后的肉酱最多可保存7天。
常温保存
自制肉酱在常温下容易滋生细菌，通常只能保存2-5天。
延长保存时间的方法
如果肉酱水分少、偏咸且油量充足，在冬季条件下，可以放半个月左右。
如果有条件，10天左右彻底加热后再冷藏，可以进一步延长保质期。
加糖可以吸收肉酱中的水分，使保存时间更长。
食用建议
使用前，如果肉酱和油已经凝固，可以提前放置常温回温，或加热后食用。
微波炉加热时，要去掉铝箔塑封袋，将肉酱倒入碗中再加热，以防铝箔飞溅。
请根据具体情况调整保存时间和方法，并注意观察肉酱的状态，一旦发现有变质迹象（如异味、颜色改变等），请立即丢弃，避免食用导致健康问题。