茼蒿菜，学名细茎芸薹，是一种菊科一年生或二年生草本植物。它在中国、日本和韩国等地非常常见，以其独特的香气和脆嫩的口感而受到人们的喜爱。茼蒿菜不仅可以作为蔬菜食用，还具有一定的药用价值，如清血养心、润肺消痰等功效。
茼蒿菜的特点：
营养丰富：富含膳食纤维、维生素C、维生素K、矿物质（特别是钙质），对骨骼健康有益。
风味独特：具有特殊的清香气味，能为菜肴增添清新自然的味道。
生长环境：喜冷凉气候，不耐高温，生长适温大约在20℃左右。
食用部分：茎叶均可食用，既可以炒食也可以凉拌。
药用价值：据中国古药书记载，茼蒿性味甘、辛、平，无毒，有安心气、养脾胃、消痰饮、利肠胃等功效。
茼蒿菜的食用方法：
清炒：将茼蒿洗净后，在热油中快速翻炒，颜色变深后调味即可。
凉拌：将茼蒿焯水后挤干水分，与调料拌匀即可食用。
炖菜：茼蒿与肉类共炖，如茼蒿炖带鱼，味道鲜美。
茼蒿菜因其独特的风味和营养价值，成为了许多人的日常饮食选择