金针菇在冰箱中的保存时间取决于多个因素，包括金针菇的新鲜度、储存方式和冰箱的温度。以下是一些参考信息：
新鲜度：新鲜的金针菇在冰箱中一般可以保存3-5天左右。
储存方式：
不覆盖保鲜膜：金针菇在冰箱中保存时，不建议用保鲜膜包裹，因为金针菇有呼吸作用，保鲜膜会阻碍其正常呼吸。
真空包装：使用真空包装后再放入冰箱冷藏，可以显著延长金针菇的保鲜时间。
冰箱温度：
-1℃环境：可以保存约20天左右。
2℃~4℃环境：可以保存约5天左右。
7℃~8℃环境：可以保存约2~3天。
处理方式：可以将金针菇根部剪掉后，在淡盐水中浸泡10分钟，沥干后再进行冷藏保存，这有助于延长保鲜时间。
请注意，即使金针菇在冰箱中保存，也不宜超过推荐的保鲜时间，因为长时间保存可能会导致口感变差或出现腐败现象。如果发现金针菇有变质迹象，如异味或软烂，则不应食用