汕头辅警的主要职责包括：
1. 协助预防、制止违法犯罪活动；
2. 协助开展治安巡逻、治安检查以及对人员聚集场所进行安全检查；
3. 协助盘查、堵控、监控、看管违法犯罪嫌疑人；
4. 协助维护案（事）件现场秩序，保护案（事）件现场，抢救受伤人员；
5. 协助疏导交通、劝阻纠正交通安全违法行为，并根据需要对交通安全违法行为进行取证；
6. 协助开展戒毒人员日常管理；
7. 协助开展公安监管场所的管理勤务；
8. 协助开展安全防范、交通安全、禁毒等宣传教育；
9. 协助记录讯问、询问笔录；
10. 其他可以由勤务辅警协助开展的工作。
此外，根据岗位的不同，辅警还可能参与纪检监察机关的看护工作，保障审查调查对象及审查调查工作的安全顺利进行。