学习小吃制作，您可以选择以下几个途径：
烹饪学校
如山东新东方烹饪学校、安徽新东方烹饪高级技工学校、郑州新东方烹饪学校等，提供各种小吃课程，适合不同基础学员，并提供开店指导。
美食街实地学习
在北京王府井、上海城隍庙等热闹的美食街，可以观察学习众多小吃摊贩的制作过程。
专业培训机构
如中国烹饪协会认证的小吃制作培训班，提供丰富的课程内容和雄厚的师资力量。
在线平台
利用在线视频教程、直播课程等方式，可以在家自学小吃制作技巧。
家庭传承
如果有条件，可以向家中擅长烹饪的亲人学习，传承家族的小吃技艺。
特定地区学习
为了学习正宗的小吃技术，建议去小吃发源地学习，如广东学习肠粉、天津学习灌汤包、成都学习钵钵鸡等。
选择适合您的学习方式，并考虑个人的时间安排和学习能力，选择最适合您的学习途径。希望您能顺利学会制作各种美味的小吃!