鱼刺少的鱼包括：
鲈鱼：
肉质细嫩，只有一根主刺，适合清蒸或红烧。
鳊鱼：
肉质细腻，适合红烧或炖汤。
巴沙鱼：
无小刺，肉质细腻。
大黄鱼：
肉质白嫩鲜美，除主刺外几乎无小刺。
鳜鱼：
肉质细嫩丰满，无胆少刺。
龙头鱼：
肉质柔软，营养丰富。
黑鱼：
只有主骨刺，无杂刺。
多宝鱼：
骨刺少，口感爽滑。
龙利鱼：
肉质细嫩洁白，只有中间的脊骨，刺少而肉多。
鲳鱼：
刺少肉厚，富含不饱和脂肪酸。
鳕鱼：
肉质细腻，刺少易处理。
三文鱼：
通常只有主刺，富含优质蛋白和多种维生素。
鲅鱼：
肉质鲜美，含有人体易消化的蛋白质。
小梅鱼：
肉质嫩滑，富含蛋白质和必需脂肪酸，适合孩子。
选择鱼时，应注意挑选新鲜度高的鱼，如体表光滑、鳞片紧密、鱼眼明亮的鲈鱼，以及按压鱼身后鱼肉能迅速回弹的鳊鱼。