反式脂肪酸（Trans fatty acids, TFA）主要包括以下类型：
人工黄油、生化油、人造奶油：
这些通常是通过氢化处理植物油得到的，用于食品制造中增加稳定性和延长保质期。
部分氢化植物油：
在食品工业中广泛使用，用于制作烘焙食品、油炸食品等。
反式棕榈酸和反式油酸：
这两种是通过氢化过程形成的常见反式脂肪类型。
天然反式脂肪酸：
存在于牛羊肉和牛羊奶中，但含量相对较低。
氢化油：
在食品中添加以增加货架期和产品稳定性，常见于薄脆饼干、焙烤食品、谷类食品、面包、快餐等。
反式脂肪酸对人体健康有害，会增加心血管疾病的风险，建议限制摄入。