10月份适合食用的蔬菜包括：
菠菜：
富含维生素A、C、铁质和叶酸，有助于润肠通便、清热除烦和抗衰老。
芹菜：
含有丰富的纤维素，能促进胃肠蠕动，减少致癌物质在消化道中的滞留时间。
萝卜：
有助于消化，增强免疫力。
卷心菜：
富含维生素C和纤维素，有助于增强免疫力和促进消化。
茭白：
具有清热止渴、利尿除湿的功效，口感脆嫩，味道鲜美。
芋头：
富含蛋白质、碳水化合物、胡萝卜素、B族维生素、钙、磷、铁、钠等。
莲藕：
含有丰富的淀粉、蛋白质及多种维生素，具有滋补效果。
冬瓜：
具有利尿、消肿、清热解毒的功效。
山药：
富含蛋白质、淀粉和多种微量元素，有助于增强免疫力和促进消化。
豆类：
如黄豆、绿豆等，富含蛋白质和纤维素。
海带和紫菜：
富含碘、钙、铁等矿物质，有助于补充身体所需的微量元素。
洋葱：
具有杀菌、降血脂的作用。
芥菜：
含有丰富的维生素C和纤维素。
生菜：
口感清新，营养价值高。
花椰菜：
富含维生素C、维生素K和纤维素，适合多种烹饪方式。
白菜：
富含维生素C、纤维素和多种矿物质，有助于增强免疫力和促进肠胃蠕动。
韭菜：
生长速度快，成活后可以连续采收多茬。
生菜：
生长速度快，适应力强，能够多茬采收。
茼蒿：
富含矿物质、胡萝卜素、蛋白质、膳食纤维、维生素C、胆碱、挥发油等。
红薯：
又称甘薯、番薯、山芋等，含有丰富的碳水化合物和膳食纤维。
南瓜：
含有维生素A、B族维生素、维生素C以及矿物质和氨基酸。
花菜：
营养丰富，适合多种烹饪方式。
大蒜：
耐寒性较强，适合在凉爽的秋季种植。
大葱：
在北方多在秋季种植，对播种时间有严格要求。
越冬菠菜：
耐寒、耐低温，适合在10月份种植。
小白菜：
适合在10月种植的耐低温品种。
冬莴苣：
播种时间为8月中旬到10月中旬，适合在11月中旬到次年2月份前后采收。
这些蔬菜在10月份成熟，新鲜且营养价值高，适合在秋季食用