鉴别龙口粉丝可以通过以下几种方法：
燃烧法
纯淀粉制品燃烧困难，添加物的粉丝可以完全燃烧。
水煮法
将粉丝水煮5分钟，形态完整则可能为纯绿豆淀粉制成；
如果粉丝碎裂或无法捞起，可能掺杂了其他淀粉。
质量检验四步法
查：确认粉丝来自正规厂家，检查QS标志、生产日期和保质期。
看：观察粉丝的白度和亮度，正宗的龙口粉丝应呈透明或半透明，太白可能是漂白剂过多。
捏：轻捏粉丝，正宗的龙口粉丝应柔韧有弹性；如果酥脆或有断条，则质量不佳。
煮：将粉丝在沸水中煮40分钟，不断条则为正宗龙口粉丝。
化验法
化验粉丝中的二氧化硫含量，国家标准30ppm达标，优质粉丝可低于15ppm。
感官鉴别
观察色泽，优质粉丝应洁白带光泽；
检查组织状态，好的粉丝应粗细均匀、无并条碎条、手感柔韧有弹性；
闻气味，优质粉丝无异味；
品尝滋味，优质粉丝口感清嫩适口、爽滑耐嚼。
标识检查
检查包装上是否有GB/T19048标准号，配料表是否对应绿豆、豌豆水等。
购买时优先选择正规商场和大型超市，并注意查看包装上的详细信息