蒸鸡蛋变黑可能有以下几个原因：
鸡蛋新鲜度：
如果鸡蛋不新鲜，可能含有变质的成分，在蒸制过程中与蛋白质发生反应，导致颜色变化。
蒸制时间：
蒸制时间过长或火候过大，可能导致鸡蛋中的铁元素氧化，形成硫化铁，使鸡蛋变黑。
容器材质：
使用金属容器蒸鸡蛋可能会发生氧化反应，导致鸡蛋表面变黑。
鸡蛋内部变化：
鸡蛋中的蛋氨酸在长时间加热后分解产生硫化物，与蛋黄中的铁反应形成硫化铁，导致蛋黄周围变黑。
通常情况下，蒸鸡蛋变黑并不会影响食用，但若变黑严重，可能会影响口感和营养价值。如果对鸡蛋的颜色变化感到担忧，可以选择丢弃，避免食用可能导致消化不良的食物