鲢鱼和鳙鱼都是受欢迎的食用鱼类，它们各自有着独特的风味和烹饪方式。以下是它们的一些特点：
鳙鱼（花鲢）
头部较大，占身体长度的1/2甚至更多，因此被称为“胖头鱼”。
头部肉质多，尤其是鱼头，被认为是美味的部分，适合制作鱼头汤、剁椒鱼头等菜肴。
鳙鱼的肉质雪白细嫩，富含胶质，属于高蛋白、低脂肪的鱼类，对心血管系统有益。
鲢鱼（白鲢）
头部相对较小，身体颜色为银白色，无黑色斑点。
肉质较为松散，口感像面团，腹部油脂较多，嫩滑。
鲢鱼能提供更丰富的胶质蛋白，适合女性滋养肌肤。
综合以上信息，鳙鱼通常被认为更好吃，尤其是其头部肉质鲜美，适合多种烹饪方法。然而，鲢鱼也有其独特的口感和营养价值，适合不同的烹饪需求。最终哪种鱼更好吃，还取决于个人口味偏好和烹饪技巧