餐饮笔试通常包括理论考试和实践操作两部分。以下是笔试可能涉及的内容：
理论考试
专业理论知识
切配技术
烹调技术
筵席设计
菜系知识
烹饪原料知识
少数民族和外宾的口味、饮食习惯和禁忌
营养卫生和成本核算知识
食品卫生和《食品卫生法》
营养的一般知识
成本核算
服务业相关知识
服务态度与顾客服务
餐厅管理
食品营养学
餐饮美学
相关法律法规
实践操作
刀工
切、片、斩、剞、剁等刀法
烹饪技法
炒、熘、爆、蒸、烧、煮、烤等
菜品制作
根据指定菜单或主题独立完成菜品制作
创新能力
在传统菜肴基础上进行创新
时间管理
在规定时间内完成菜品
其他可能涉及的知识点
餐饮服务礼仪
餐饮企业财务管理
餐饮企业战略管理
餐饮企业信息管理
餐饮企业人力资源管理
食品安全与卫生
营养学基础
烹饪原理
厨房管理
饭店星级划分与安全管理制度
中西式宴会接待与服务
酒水知识与服务
菜单设计与推荐
成本控制
笔试的具体内容可能会根据不同的考试机构和要求有所变化，建议参考最新的考试大纲或咨询相关单位获取详细信息。