苹果设备一直显示耳机模式可能有以下几个原因：
设置问题
进入设置 -> 通用 -> 辅助功能 -> 音频/视觉 -> 助听器模式，确保该功能已关闭。
耳机插孔问题
耳机插孔可能因为异物堵塞或内部金属触点接触不良导致误判为耳机插入。
清理耳机插孔，使用细长的硬物如牙签或回形针轻轻清理。
使用吹风机吹干耳机插孔，注意使用自然风，避免高温。
尝试使用苹果原装耳机多次插拔耳机插孔。
硬件故障
如果以上步骤都无法解决问题，可能是耳机插孔的微动开关失效或内部电路出现问题。
需要将设备送至苹果授权维修点进行硬件检测和维修。
软件更新
检查是否有系统更新，若有，请更新到最新版本。
其他故障排查
确认耳机是否已正确连接到设备上，并尝试在另一台设备上测试耳机是否正常工作。
同时按下Home键和音量键，查看是否能恢复正常。
如果尝试了以上方法仍然无法解决问题，建议联系苹果官方售后服务进行进一步的诊断和维修