煎牛排时，以下是一些推荐的锅具和注意事项：
推荐的锅具：
铸铁锅
铸铁锅具有良好的储热能力，可以保持牛排的湿润度，适合煎制牛排。
需要预热，并在煎制过程中保持高温。
不粘锅
如果选择不粘锅，确保使用小火，因为高温可能会损坏不粘涂层。
煎制时，只需添加少量油脂即可避免食物粘锅。
厚底平底锅
厚底锅可以保持温度均匀，有助于牛排内部水分不流失，使牛排更加嫩滑。
注意事项：
使用铸铁锅时，不要用水冲洗，以免损坏锅的表面。
在煎制前，牛排应在室温下放置一段时间，使其回温。
煎牛排时，不要频繁翻动，以免破坏肉汁和表面焦化的效果。
可以在煎制过程中加入黄油和香料，增加风味。
煎好的牛排最好在取出后休息几分钟，让肉汁重新分布。
烹饪步骤（以铸铁锅为例）：
1. 将铸铁锅预热至高温，大约1分半钟。
2. 在牛排两面撒上适量的黑胡椒和海盐。
3. 将牛排放入预热好的铸铁锅中，先煎一面45秒，然后翻面再煎45秒。
4. 利用锅内的余温，融化黄油，小火煎每面30秒。
5. 最后进行醒肉，让牛排休息几分钟。
请根据个人口味和牛排的种类调整烹饪时间和方法。