根据提供的信息，鸡蛋灌饼是一种流行于中国北方地区的传统小吃，其起源和正宗性在不同地区有所争议。以下是几个地区关于鸡蛋灌饼的信息：
张家港：
张家港的鸡蛋灌饼被提到为苏州地区非常受欢迎，具有独特的风味。
河南信阳：
信阳被认为是鸡蛋灌饼的发源地，其制作方法是将鸡蛋液灌入半熟的饼内，煎至双面金黄。
德州：
德州的鸡蛋灌饼以直径较小、鸡蛋占比率高、口感独特而著称。
河北、山东、山西：
这些地区的鸡蛋灌饼也颇受欢迎，各有特色。
由于鸡蛋灌饼的制作方法和风味在不同地区有所差异，因此很难一概而论哪里最正宗。如果您想尝试最正宗的鸡蛋灌饼，建议您可以根据自己的地理位置和口味偏好，选择离您较近的地区进行品尝。