当旅游没有签订合同时，如果发生纠纷或需要赔偿，以下是一些可能的步骤和考虑因素：
协商解决
旅行社与游客可以尝试协商确定赔偿数额。
旅游主管部门投诉
如果协商不成，游客可以向旅游主管部门投诉。
法院起诉
如果上述途径都不能解决问题，游客可以选择向人民法院提起诉讼。
赔偿责任范围
赔偿通常包括直接损失（如额外交通、住宿费用）和间接损失（如精神损害赔偿）。
赔偿标准可能参照双方的约定或行业惯例，或根据公平原则由法院判定。
证据收集
游客应保留好相关证据，如支付凭证、沟通记录、合同草案等，以便在需要时提供证明。
旅行社责任
即使没有书面合同，如果旅行社未按事实上的旅游合同关系提供服务，旅行社应承担相应的赔偿责任。
请注意，以上信息基于发布时间较近的法律规定和行业惯例，具体案件可能因具体情况而异。在处理此类问题时，建议咨询专业律师以获得更准确的法律意见