口水面是陕西关中地区特有的一种面食，其名称来源于它的食用方式。以下是口水面名称的由来：
食用方式：
关中人吃口水面时，通常只吃面而不喝汤。吃完面后，会把剩下的汤倒回锅里继续煮面，这种做法在其他地区可能因为卫生考虑而不常见。
地方说法：
关于“口水”的名称，关中方言中将“口水”称为“涎（han）水”。因此，口水面也可以被称作“涎水面”，意指因为面的美味让人忍不住流口水。
历史文化：
据说口水面最早出现在陕甘等地极度缺水的贫困山村，作为一种节约用水的食物出现。
美味诱惑：
口水面因其独特的风味和制作方法，深受当地人喜爱，成为了红白喜事和节日庆祝时的必备美食。
其他称呼：
口水面在不同地区还有“酣水面”、“哈水面”等称呼，都与它的美味和吸引力有关。
综上所述，口水面之所以被称为“口水面”，既是因为它的食用方式，也是因为它的美味和在当地文化中的特殊地位