木头散发的刺鼻酸味通常来源于以下几个原因：
木材本身的味道
天然木材含有挥发性有机化合物（VOCs），如树脂、树胶、芳香油等，这些物质会随着树种不同而产生不同的气味。
一些木材，如松木、杉木、红木等，本身就有较强的气味，而某些木材如橡木，即使未经处理也会有一定的酸味。
胶水使用
在家具制作过程中，尤其是使用人造板材时，会使用脲醛胶等胶水进行粘合，这些胶水中可能含有未完全反应的游离甲醛，释放到空气中形成刺鼻气味。
环境因素
如果木材存放环境阴暗潮湿，或者与其他物品混合存放，木材容易吸收周围环境中的气味，导致酸味更加明显。
处理方式
一些木材在未经充分处理或处理不当的情况下，其酸味会更加明显。
总结来说，木头散发的酸味主要是由于木材本身的挥发性有机化合物、制作过程中使用的胶水以及环境因素共同作用的结果。通常情况下，这种气味对人体是无害的，并且会随着时间的推移逐渐消散。如果酸味过于强烈，可以尝试使用专用清洁剂或通风来减轻气味