蛋糕塌陷可能由多种原因造成，以下是一些常见的原因及解决办法：
未熟透
如果蛋糕没有完全熟透，内部可能黏糊糊的，并且出炉后不久就会塌陷。
解决办法：降低烘烤温度，延长烘烤时间，或表面覆盖锡纸。
检测熟透度：按压蛋糕表面，如果立即反弹，则熟透；若回弹慢，则需继续烘烤。
打发问题
蛋白未充分打发或打发中断后继续打发，或打蛋时间过长，都可能导致蛋白泡沫不稳定，容易消泡。
解决办法：确保蛋白充分打发，注意加糖时机，避免过度打发。
材料问题
使用了发霉或生虫的面粉，或面粉筋性太强，都可能导致蛋糕塌陷。
解决办法：选用新鲜无瑕疵的面粉，并注意调整面粉筋性。
搅拌问题
搅拌蛋白和面粉时未混合均匀，或搅拌时用力过猛，都可能导致面糊中气泡过多。
解决办法：轻柔搅拌，避免产生过多气泡。
烤箱问题
烤箱温度不稳定或过高，或烤制过程中频繁开烤箱门，都可能导致蛋糕塌陷。
解决办法：确保烤箱温度稳定，并减少开门次数。
模具问题
使用不沾模具或在模具上涂油，可能导致蛋糕无法攀爬长高。
解决办法：使用合适的模具，或模具内壁涂少量油以防粘。
配方问题
配方中油或水比例过多，或泡打粉用量不足或失效，都可能导致蛋糕塌陷。
解决办法：严格按照配方称量材料，并注意泡打粉的用量和有效性。
确保在制作过程中注意以上各点，可以有效减少蛋糕塌陷的可能性。