肥牛卷通常是由牛肉制成的，特别是来自牛腰后背部位的肌肉。这些部位的肉质肥瘦相间，脂肪含量通常达到30%甚至更多，经过特殊处理后切成薄片，适合涮火锅或烧烤食用。优质的肥牛卷可能选用牛腿肉，而较为便宜的肥牛卷可能是由碎肉末压制而成。正宗的肥牛卷一般不会使用拼接肉，而是选用整块牛肉切割，以保持肉质的纹理和口感
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肥牛卷是什么肉做的
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