对于刚学做菜的新手来说，选择一些简单易学、步骤清晰的菜谱是非常重要的。以下是一些适合初学者的菜谱推荐：
番茄炒蛋
食材：番茄、鸡蛋、盐、油
做法：
1. 番茄切块，鸡蛋打散备用。
2. 锅中加油，烧热后倒入鸡蛋液，翻炒至熟透。
3. 将番茄块倒入锅中，加入适量盐，翻炒至番茄软烂。
4. 将炒好的鸡蛋倒入番茄中，翻炒均匀即可。
青椒炒肉丝
食材：青椒、猪肉、盐、生抽、料酒、油
做法：
1. 青椒切丝，猪肉切丝后加适量生抽、料酒腌制片刻。
2. 锅中加油，烧热后倒入腌制好的肉丝，翻炒至变色。
3. 将青椒丝倒入锅中，加入适量盐，翻炒均匀。
4. 将炒好的肉丝倒入青椒中，翻炒均匀即可。
蒜蓉西兰花
食材：西兰花、蒜末、盐、生抽、油
做法：
1. 西兰花洗净切小朵，蒜末备好。
2. 锅中加水，加入适量盐和油，烧开后放入西兰花焯水。
3. 锅中加油，烧热后放入蒜末爆香。
4. 将爆香的蒜末倒入焯好水的西兰花中，加入适量生抽，翻炒均匀即可。
土豆炖牛肉
食材：牛肉、土豆、胡萝卜、洋葱、姜、蒜、盐、生抽、料酒、八角、桂皮、油
做法：
1. 牛肉切块，用料酒腌制15分钟。
2. 土豆、胡萝卜切块，洋葱切丝，姜蒜切末备用。
3. 锅中加油，烧热后放入姜蒜爆香。
4. 将腌制好的牛肉块倒入锅中翻炒至变色，加入八角、桂皮炒香。
5. 加入适量的水，放入土豆和胡萝卜块，加入盐和生抽调味。
6. 大火煮开后转小火慢炖至牛肉熟软即可。
凉拌黄瓜
食材：黄瓜、盐、醋、芝麻、辣椒油或蒜泥
做法：
1. 黄瓜洗净，切成薄片。
2. 加入适量的盐和醋，搅拌均匀，放置10分钟冷藏2-3小时。
3. 食用时撒上芝麻、辣椒油或蒜泥增加口感。
这些菜谱都是基础且容易上手的，适合初学者练习。记得在烹饪过程中注意火候控制，以及食材的新鲜度和切配技巧。随着烹饪技能的提高，可以尝试更多复杂的菜品。