驴打滚变硬的原因主要是因为其原料糯米粉遇冷容易变硬。糯米粉中的淀粉在冷却过程中会发生老化，导致食品变硬且口感变差。以下是避免驴打滚变硬的一些方法：
加入淀粉和食用油：
在糯米粉中加入淀粉和食用油可以帮助糯米粉更好地成型，同时让驴打滚口感更劲道不硬。
密封保存：
做好驴打滚后，可以使用保鲜膜或其他方法密封，防止水分蒸发，有助于保持软糯口感。
微微加热：
如果驴打滚变硬，可以将其放入微波炉中微微加热，使其回软后再食用。
不要冷藏：
糯米粉制成的食品在冷藏后更容易变硬，所以不建议将驴打滚放入冰箱冷藏。
注意比例和制作：
在制作驴打滚时，注意糯米粉与水的比例，以及蒸制的温度和时间，这些都会影响成品的口感。
请根据这些方法尝试调整你的驴打滚食谱，以保持其最佳口感