当前中国荞麦产地中，被认为品质较好的有：
陕西省定边县：
定边荞麦以其粒大饱满、色泽茶褐、棱细皮薄、出粉率高、营养丰富、药用价值大等优势闻名，是中国国家地理标志保护产品。
内蒙古库伦旗：
有“中国荞麦之乡”的美誉，荞麦产量约占全国总产量的25%，具有全国农产品地理标志。
四川省凉山彝族自治州：
特别是凉山苦荞麦，有“苦荞麦之乡”和“中国苦荞之都”的称号，是中国苦荞的主要产地。
山西省雁门地区：
属于高山地区，地质含有丰富的对人体有益的矿物质，昼夜温差大，水质无污染，生产的荞麦品质优良。
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