紫砂壶开壶时使用豆腐的原因主要包括：
清除壶内杂质和异味：
紫砂壶在制作过程中可能会沾染泥土、灰尘等杂质，豆腐的柔软质地能吸附这些杂质，同时其水分有助于润壶，使壶更容易吸收水分。
降火清火：
紫砂壶烧制时温度极高，因此新壶火气较旺。豆腐中含有的石膏成分具有清热泻火的作用，可以帮助降低壶的火气。
营养物质煮出：
煮豆腐过程中，豆腐中的营养物质可以被煮出来，这些物质能进一步帮助紫砂壶降火，并且使壶吸收更多水分，达到更好的保养效果。
老豆腐效果更佳：
因为老豆腐含豆汁更多，浓度大，相比嫩豆腐，在开壶过程中效果更好。
开壶时，将豆腐放入壶内，加入适量清水，慢慢加热至水沸腾，并持续一段时间，让厨房内充满豆腐的香气，然后进行正常的泡茶使用。
需要注意的是，虽然开壶可以去除壶内的一些火气和杂质，但紫砂壶的保养是一个长期过程，需要随着使用时间的增长，通过不断的泡养来提升其品相和使用体验