蔬菜在英语中既可以被视为可数名词，也可以被视为不可数名词，这取决于它们在句子中的具体用法：
1. 当蔬菜指代多种不同种类的蔬菜时，它是可数的。例如：“I bought three different vegetables at the market.”（我在市场买了三种不同的蔬菜。）
2. 当蔬菜泛指一种食物时，它通常是不可数的。例如：“We should eat more vegetables for our health.”（我们应该为了健康多吃蔬菜。）
需要注意的是，有些蔬菜如胡萝卜、土豆、洋葱等，在特定语境下可能被视为不可数名词，因为它们没有复数形式。然而，在谈论特定种类时，这些词是可数名词，可以分别计数。
请根据您要表达的具体意思选择使用可数或不可数形式