桃核炸开，即桃子核裂开，通常是由以下几个原因造成的：
品种特性
桃子肉质松脆的品种比肉质致密的品种容易裂核。
偏圆形品种比长圆形品种易裂核。
早、中熟品种比晚、迟熟品种易裂核。
环境条件
在桃子硬核期前后遇到雨水过多，容易裂核。
土壤地下水位过高，排水不良也会造成裂核。
培育管理
施肥不当，如氮肥偏多而磷肥不足，可能导致桃树徒长，影响桃核的硬度。
忽视夏季修剪，也可能导致裂核。
生理因素
桃硬核期树体养分主要供给到桃核，若肥水管理不合理，桃核得到的养分不足，硬度不够，易导致裂核。
桃核缝合线处内果皮细胞木质素填充不完全，形成缝隙，为裂核的发生埋下隐患。
桃核裂开后，桃仁可能会失去保护，提早死亡甚至发霉，影响桃子的商品性和食用体验。因此，合理的栽培管理和环境控制对于减少裂核现象非常重要