双黄蛋是指一个蛋壳中含有两个卵黄的鸡蛋。它的形成通常有以下几个原因：
生理原因：
当母鸡的饲料供给过度，可能导致营养过剩，促使生殖系统迅速发育。此外，在母鸡开产前的过度光照刺激也可能导致卵巢机能异常，内分泌旺盛，导致两个卵泡同时从卵巢中脱落并掉入输卵管伞部，随后在输卵管中依次被包裹上蛋白、壳膜和蛋壳等物质，形成双黄蛋。
遗传原因：
部分品种的家禽具有相关基因，使得它们产出双黄蛋的概率较高。
病理原因：
母鸡受到惊吓或其他物理压力，可能导致卵泡缝痕破裂，使得两个卵黄同时排出，并被纳入输卵管，最终形成双黄蛋。
双黄蛋比正常鸡蛋要大，营养价值主要集中在蛋黄中，含有较高的蛋白质、维生素和矿物质。然而，双黄蛋中的小鸡可能发育不良，孵化效果并不理想。人工培育双黄蛋已成为可能，并且市面上也有专门出售双黄蛋的厂家