炒绿茶的过程通常包括以下几个步骤：
采摘：
选择新鲜的一芽一叶或一芯一叶的茶叶，以保证茶叶的品质和清香。
清理：
将采摘来的茶叶清理干净，去除小虫子、碎屑等杂质。
杀青：
将清理好的茶叶放入锅中，控制火候进行杀青，通常使用中小火，并不断翻动茶叶避免烧焦。
揉捻：
杀青后，根据不同的绿茶品种，进行手工揉捻或炒制，以帮助茶叶卷曲和释放茶汁。
干燥：
继续炒制，使茶叶水分减少，达到一定的干度。
晾凉：
炒制完成后，将茶叶放在通风处晾凉，完成炒茶过程。
炒茶时，火候和翻炒技巧非常关键，需要控制得当以保持茶叶的原香和口感。不同的绿茶品种和炒茶方法可能略有不同，但基本原则相似。