惠州市技师学院开设了多个专业，主要包括但不限于以下领域：
制造工程系
数控编程与机加工
数控设备装调与维修
精密加工与检测
模具制造
机电一体化
电子工程系
电子信息技术
电子技术应用（智能电子）
电子技术应用（集成电路）
电子技术应用（电子智能制造）
光电技术应用（智能光电）
信息工程系
计算机网络技术工程
电子商务
汽车工程系
新能源汽车技术
财经商贸系
商务文秘
基础教育部
包含各类基础学科教育
学院的专业设置旨在培养适应现代制造业和现代服务业需求的高技能人才，包括高级工、预备技师、技师等多个层次。此外，学院还与香港职业训练局合作，提供学历教育、技能教育和岗位升级培训教育