融合菜是一种新型菜系，它融合了中西餐元素，以及其他国家和地区的烹饪风格和食材。这种菜系的特点包括：
创新和多元化：
融合菜吸收了多种菜肴的精华，既保留了传统特色，又融入了新的创意和元素，使得菜品更加丰富多样。
口感细腻丰富：
通过巧妙的烹饪技巧和食材搭配，融合菜在口感上追求细腻丰富，味道鲜美可口。
文化交融：
融合菜不仅是一种美食体验，也是一种文化交流和碰撞，让食客在品尝美味的同时，感受到不同文化的魅力。
融合菜可以包含大融合和小融合两种形式，大融合涉及不同餐饮文化中的特色菜品和烹饪方法的结合，而小融合则是在本土菜系的基础上，适量加入其他菜系的菜品。
融合菜不是简单地将菜品组合在一起，而是需要厨师具备深厚的专业知识和艺术修养，在传统“色香味俱全”的基础上进行创新和改进，赋予菜品新的生命和特色