禹城市职业教育中心学校提供多样化的专业课程，旨在为学生提供全面的职业专业训练。以下是一些主要的专业领域和课程：
信息技术专业：
包括计算机网络技术、数字媒体技术应用等，这些专业因广泛的应用前景和良好的就业率而受到学生和家长的关注。
电气工程专业：
以稳定的行业需求和实用性成为热门选择。
工艺美术专业：
结合了创意和手工艺，吸引了许多有艺术天赋的学生。
示范专业：
如数控技术应用、机电技术应用、学前教育等，这些专业引领着学校的发展方向。
骨干专业：
支撑着学校的专业体系，提供稳定的教学质量和就业支持。
短线专业：
根据市场需求灵活设置，补充专业设置。
新专业：
学校根据市场和社会需求创办，如工业机器人技术应用、汽车制造与检测等。
国际化专业：
与台湾环球科技大学合作，提升食品生物工艺专业国际化水平。
产教融合专业：
如电子商务专业，与山东中科联创数字科技有限公司合作，强化实践教学。
学校注重实践教学，通过与企业的合作提供实习机会，帮助学生将理论知识应用到实际工作中。此外，学校还推行理实一体化教学和“校企合作、工学结合”的培养模式，以增强学生的实习实训能力。