重庆江北机场海关在近期对旅客和货物进行了多项严查，主要包括：
食品安全检查
重点对餐饮单位、食品销售店面及旅客服务单位进行检查。
对航食生产企业、各类食堂、饮用水供应单位、集体用餐配送单位及宾馆酒店进行专项监督。
违禁品和限制物品检查
使用CT安检机对快件进行全面扫描，智能报警疑似违禁物品。
限制邮寄或携带入境的物品包括畜类、禽类肉制品、奶制品（除奶粉外）、新鲜水果蔬菜、动物源性饲料、种子类等。
严格执行对濒危物种及其制品的监管，如象牙制品。
免税商品质量管理
对免税企业食品进口申报、查验、送样、检测进行全流程指导。
监督销毁过期和霉变免税商品，保障消费者权益。
卫生检疫
对入境旅客实施“三查三排一转运”的口岸检疫措施。
对疫情严重国家和地区的航班实施100%登临检疫。
对交通工具进行消毒，切断传播途径。
商品金额限制
检查购买商品是否超过5000元人民币限额。
其他检查
对进境航班旅客行李物品进行监管，查获未申报奢侈品。
对交通工具运营者落实情况进行监管。
以上信息结合了不同时间点的报道，展示了重庆江北机场海关在保障安全、维护消费者权益和防控疫情等方面所采取的措施。