适合在冰箱冷藏保存的蔬菜包括：
1. 叶菜类：菠菜、芹菜、小白菜、韭菜、茼蒿等。
2. 根茎类：大白菜、洋葱、胡萝卜、大葱。
3. 喜凉蔬菜：大部分根茎类蔬菜和叶菜。
4. 菌菇类：香菇、蘑菇、杏鲍菇、海鲜菇、口蘑等。
请注意，不同蔬菜的适宜冷藏温度可能略有不同，一般情况下，叶菜和根茎类蔬菜的冷藏温度宜在0~4℃，而菌菇类蔬菜的冷藏温度宜在0℃左右。
不宜在冰箱冷藏保存的蔬菜包括：
1. 黄瓜、苦瓜、茄子、山药等，因为它们在冷藏条件下容易受损，失去风味。
2. 西红柿、辣椒等，它们在冷藏后可能会影响口感和风味。
3. 土豆、红薯、萝卜、生姜等，这些蔬菜在室内阴凉处贮藏即可，冷藏反而可能加速变质。
请根据蔬菜的特性和您的具体需求选择合适的保存方法