自制葡萄酒的保质期受多种因素影响，包括酿造环境、储存条件、葡萄品质、酿造工艺和酒精度数等。以下是一些关键点：
酿造环境：
卫生条件差的环境容易导致细菌滋生，保质期可能较短，通常不超过半年。
储存条件：
葡萄酒应储存在阴凉、干燥、通风良好的地方，温度稳定在10-15摄氏度左右。
葡萄品质：
优质、新鲜无病害的葡萄能延长保质期，一般可达1-2年；品质差的葡萄，保质期可能不足1年。
酿造工艺：
专业且正确的酿造工艺能提高酒的稳定性，保质期约1-2年；工艺不佳则可能只有几个月。
酒精度数：
酒精度较高（如超过12度）的葡萄酒，保质期相对较长，可达1-2年；低于12度的，保质期较短，约半年到1年。
总体而言，自制葡萄酒的保质期通常在1至5年，甚至更长，但这取决于上述提到的各种因素。如果储存得当，有些葡萄酒甚至可以在优质条件下无限期保存。需要注意的是，如果葡萄酒出现长白毛或异味，这可能意味着酒已经被杂菌感染，不宜再饮用。