卖小面是一个具有潜力的餐饮业务，以下是一些关于卖小面的要点：
市场前景良好
小面市场前景发展不错，且开一家小面馆的成本较低，风险小，回本快。
重庆小面、兰州拉面等具有广泛的市场需求。
产品特色
重庆小面以其独特的麻辣口味和丰富的配料受到消费者的喜爱。
面条可以根据个人口味和需求进行定制，提供多样化的选择。
利润情况
生意利润率可能超过100%，但实际到手利润会受到多种因素影响，如管理费、税费等。
毛利润一般可以达到65%~75%左右。
经营策略
需要掌握核心的制作工艺和配方，灵活调整经营策略以适应市场需求。
可以考虑增加其他特色小吃或小菜，丰富产品线。
地域差异
在重庆等小面文化深厚的地区，小面可能更容易获得成功。
在外地开店时，可能需要对口味进行适当调整，以适应当地市场。
个人能力
餐饮业的成功不仅取决于项目本身，还取决于经营者的个人能力。
强大的个人能力可以帮助克服项目本身的不足，实现成功经营。
竞争情况
重庆小面在全国范围内已经相当普及，竞争激烈。
需要通过提供独特口味和优质服务来吸引和保留顾客。
综上所述，卖小面可以是一个有前景的餐饮业务，但成功与否取决于多种因素，包括产品特色、经营策略、个人能力以及市场竞争等。在进入这个行业之前，建议进行充分的市场调研和风险评估，并制定合理的商业计划