要从U盘启动Windows 8.1，请按照以下步骤操作：
1. 确保U盘已正确插入电脑的USB端口。
2. 开机时按下F2、F10、F11或F12键（具体按键可能因主板型号而异）进入BIOS设置。
3. 在BIOS设置界面中，找到“启动”（Boot）或“启动顺序”（Boot Order）选项。
4. 在启动顺序设置中，将U盘设置为第一启动设备（First Boot Device）。通常，您可以选择“USB-HDD”、“USB-ZIP”或类似的选项，具体取决于您的BIOS版本。
5. 保存更改并退出BIOS设置。
6. 电脑将重启，并尝试从U盘启动。
请注意，不同主板和BIOS版本可能有不同的设置方法，上述步骤可能需要根据您的具体情况进行调整。如果您的电脑没有设置热键进入BIOS，您可能需要通过开机时不断按特定按键（如Delete）来进入BIOS设置界面。