江西的高职院校包括但不限于以下几所：
江西应用技术职业学院
地址：江西省赣州市蓉江新区文峰路9号
特色专业：国土资源调查与管理、测绘地理信息技术
江西现代职业技术学院
地址：江西省南昌市南昌县昌东大学园区紫阳大道338号
特色专业：无具体提及，但学校有多个优秀专业群
江西财经职业学院
特色专业：会计、金融管理
江西旅游商贸职业学院
特色专业：旅游管理、酒店管理、商务英语、市场营销
江西机电职业技术学院
特色专业：数控技术、模具设计与制造、机械设计与制造
江西建设职业技术学院
特色专业：建筑工程技术、工程造价、建筑室内设计、城市轨道交通工程技术
江西制造职业技术学院
特色专业：无具体提及，但强调工学结合的教学模式
鹰潭职业技术学院
特色专业：机电一体化技术、建筑工程技术、计算机应用技术
江西工程职业学院
特色专业：机械制造与自动化、汽车检测与维修技术、电子信息工程技术
上饶职业技术学院
特色专业：无具体提及，但学校优化了专业结构，提升了教学质量
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