制作饼干不酥脆可能由多个因素造成，以下是一些常见的原因和解决方法：
黄油和油脂的选择
使用黄油或起酥油，它们能提供独特的香味和酥脆效果。色拉油和猪油不能完全替代黄油。
黄油的软化程度
黄油应软化至室温，避免融化成液体，这会影响饼干的酥脆性。
黄油需要充分打发，使其体积膨胀，带进空气，有助于饼干酥脆。
面粉的选择
使用低筋面粉，因其蛋白质含量低，可制作出更酥脆的饼干。
配方比例
确保黄油和面粉的比例适当，油少可能导致饼干不酥脆。
烘烤温度和时间
烤箱温度需根据饼干配方调整，温度过高或过低都会影响饼干的酥脆度。
烘烤时间要足够，以确保水分完全蒸发，但避免过长时间导致饼干变硬。
操作步骤
确保黄油完全打发后再加面粉搅拌，避免黄油未充分混合进面团。
面团不宜过大或过厚，这会导致水分难以烤干，影响酥脆度。
如果尝试了上述方法仍然无法解决问题，可能需要根据具体情况微调配方或烘烤技巧。烘焙是一门实践性很强的技艺，多尝试和总结经验是提高的关键