冬至吃饺子的习俗主要源于以下几个传统故事和寓意：
纪念张仲景
张仲景在东汉时期曾任长沙太守，后辞官回乡，在冬至那天看到乡亲们因寒冷而耳朵冻伤，便发明了“祛寒娇耳汤”，用羊肉、辣椒和驱寒药材熬煮后包成耳朵形状的食物，分给乡亲们吃，帮助治疗冻伤。
为了纪念张仲景的善举，后人便在冬至这天模仿“娇耳”的样子，包成食物，称为“饺子”。
纪念扁鹊
扁鹊是战国时期的医生，他用羊肉、辣椒和草药剁烂成馅，包成饺子分给大家吃，以纪念他的医术和贡献。
寓意团圆
冬至过后是新的一年的开始，象征着团圆和新的开始。吃饺子象征着家人团聚和对未来美好生活的期盼。
抵御寒冷
古人认为吃了饺子可以温暖身体，抵御冬季的严寒，因此冬至吃饺子也有“驱寒”的寓意。
其他寓意
冬至吃饺子还与女娲造人传说有关，女娲为了防止泥人耳朵被冻掉，用线拴住耳朵并咬住，后来人们便在冬至吃饺子以纪念这一传说。
饺子的形状像元宝，有发财的寓意。
这些传统故事和寓意不仅丰富了冬至的文化内涵，也让人们在寒冷的冬天感受到家庭的温暖和团聚的幸福