梅干菜是一种腌制并晒干的蔬菜，主要在中国浙江省的绍兴、宁波、金华、丽水等地区以及江西省的抚州等地常见。它由芥菜、雪里蕻、萝卜幼苗、油菜等蔬菜经过腌制、晒干等步骤制作而成。梅干菜油光乌黑，香气醇厚，常用于烧肉，尤其是绍兴地区的梅干菜焖肉，是一道著名的特色菜肴。此外，梅干菜还可以与笋、米饭、鳢鱼、土豆等食材搭配烧煮，味道独特，深受当地人及外来游客的喜爱
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梅干菜是什么菜
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