南京交通职业技术学院开设的专业包括但不限于以下这些：
1. 建筑装饰工程技术
2. 园林工程技术
3. 建筑室内设计
4. 建筑工程技术
5. 地下与隧道工程技术
6. 工程造价
7. 市政工程技术
8. 模具设计与制造
9. 机电一体化技术
10. 无人机应用技术
11. 智能网联汽车技术
12. 道路与桥梁工程技术
13. 智能工程机械运用技术
14. 道路工程检测技术
15. 道路工程造价
16. 安全技术与管理
17. 汽车运用技术
18. 新能源汽车检测与维修技术
19. 港口与航道工程技术
20. 会计与审计
21. 城市轨道交通工程技术
22. 产品造型设计
23. 报关与国际货运
24. 汽车检测与维修技术
25. 应用电子技术
26. 交通运营管理
27. 物流管理
28. 空中乘务
29. 工程造价（路桥方向）
30. 计算机网络技术
31. 软件技术（嵌入式）
32. 通信技术
33. 智能交通技术
34. 新能源汽车运用与维修
35. 大数据技术应用
36. 软件技术
37. 电子信息工程技术
38. 动漫设计与制作
39. 法律事务
40. 水利工程施工技术
41. 文秘
请注意，专业设置可能会根据时间和教育政策的变化而有所调整，建议直接咨询南京交通职业技术学院的官方网站或联系学校招生办公室获取最新信息