要制作松软的蛋糕，请遵循以下步骤和技巧：
材料选择
使用 低筋面粉，它无筋力，能让蛋糕更加松软。
鸡蛋选用 新鲜的冰鸡蛋，有助于蛋白打发。
糖选用 细粒白砂糖，有利于蛋白打发和气泡形成。
油脂选用 流质油，如色拉油，确保充分混合。
蛋液打发
蛋白要打到 9分发，即蛋白短峰出现，且插入筷子不会倒下。
蛋黄要充分搅拌至颜色变浅，与糖和油充分混合。
混合技巧
使用 切菜的方式轻柔搅拌面糊，避免画圈拌，防止面筋产生。
蛋白中加入糖后，要 分次加入，边加边打，以形成稳定的泡沫。
面糊处理
混合蛋黄糊和蛋白膏时，动作要 轻快，可以使用部分蛋白膏稀释蛋黄糊后混合。
倒入烤盘前，震荡面糊以排出气泡。
烘烤温度
烤箱需要 提前预热，通常温度设置在 140-160度（摄氏度）。
避免使用过高的温度，过高的温度会导致蛋糕内部过于干燥，影响松软度。
其他注意事项
使用泡打粉时，注意其 保质期和是否 受潮，过量使用会影响口感。
模具使用前要 清洁干净，避免油脂影响蛋糕的膨胀。
烘烤过程中 不要频繁开烤箱门，以免热气流失影响蛋糕膨胀。
遵循上述步骤和技巧，你应该能够制作出松软可口的蛋糕。