学习烤鸭所需的时间因人而异，取决于个人的学习能力、烹饪经验、所选培训机构的课程安排以及实际操作的机会等因素。以下是一些参考时间：
基础学习：初学者可能需要花费数周到一个月的时间来学习基础知识和技能，如解剖、腌制、挂炉和烤制技巧。
专业培训：在专业培训机构，如煌旗小吃培训，通常3-7天可以学会基础操作，10天左右可以上手学会开店。
快速学习路径：如果选择有师傅指导的学习方式，并且个人领悟能力强，有可能在较短的时间内，如一个星期左右，就能学会基本的烤鸭技术。
电子炉烤鸭：如果是使用电子炉进行烤鸭，学习时间相对较短，通常一个月左右可以出师。
碳火烤鸭：如果是使用碳火进行烤鸭，由于涉及到生火过程、火力控制等更多细节，学习时间会更长，通常需要一个半月左右出师。
请根据您的个人情况和学习环境选择合适的学习路径。